La nostra miscela di farine tipo 1 e integrale Molino della Giovanna e creata e testata per rispecchiare a tutto tondo i sapori di una volta, mantenendo inalterato tutte le componenti del chicco del grano, i macronutrienti e il germe del grano. Il nostro impasto non è stile napoletano, non è stile romano, ma è il nostro stile studiato dal nostro pizzaiolo Manuel.
Per le nostre pizze usiamo pomodoro San Marzano, fiordilatte (azienda Pampanella) e olio evo del frantoio Saracino
PRIMI PIATTI
| Orecchiette di grano arso alla carbonara | 12,00 |
| Troccoli cacio e pepe | 12,00 |
| Gnocchetti con philadelphia, salmone affumicato e zucchine | 14,00 |
PIZZE CLASSICHE 🍕
| Margherita | 6,00 |
| Marinara | 5,00 |
| Napoli | 7,00 |
| Bufala | 10,00 |
| Diavola | 8,00 |
| 4 formaggi | 9,00 |
| Tonno e cipolla | 10,00 |
| Boscaiola | 11,00 |
| Panna e crudo | 12,00 |
| Wrustel e patatine | 10,00 |
| Cotto e funghi | 8,00 |
| Capricciosa | 9,00 |
| Crudaiola | 10,00 |
SPECIAL PIZZA 🍕
| FICHI E CRUDO: fiordilatte, prosciutto crudo, fichi secchi, formaggio caprino, confettura di fichi | 13,00 |
| CARBONARA: base bianca con crema caio e pepe, guangiale croccante, uova strapazzate e pepe tostato | 12,00 |
| I DUE POMODORI: pomodorini gialli del cilento, fiordilatte, pomodori secchi in uscita capocollo e cacio cavallo silano | 13,00 |
| MORTAZZA: base bianca, mozzarella di bufala, mortadella bologna, crema di pistacchio, granella di pistacchio e basilico | |
| SALSICCIA E FRIARIELLI: salsiccia di nero silano, friarielli napoletani e provolone del monaco affumicato | 11,00 |
| LA ROMANA: porchetta di ariccia, fiordilatte, patate al forno e rosmarino | 13,00 |
| LA NAPOLETANA: salame di bufala, ciuffi di ricotta, friarielli e pepe nerotostato | 13,00 |
| BUFALA E ALICI DELUXE: pomodorino giallo del cilento, alici del cantabrico, mozzarella di bufala, burro salato e capperi | 14,00 |
| TARTUFATA PUGLIESE: crema di funghi, fiordilatte, salsiccia di nero, carpaccio di tartufo | 14,00 |
| PULLED PORK: pomodoro, pulled pork, cipolla caramellata e salsa BBQ | 12,00 |
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